In un soggiorno nelle Marche non potete non assaggiare le prelibatezze eno-gastronomiche di questa classifica. Non le trovate in tutta la regione perché alcuni sono tipiche solo di una piccola zona. Ovviamente la classifica è solo parziale perché di bontà da assaggiare ce ne sono così tante…

1. I vincisgrassi

Non chiamatele LASAGNE! Nelle Marche si mangiano i Vincisgrassi, nome alquanto buffo che sembrerebbe avere origine da un generale austriaco, un tale Windisch Graetz, che si fece inventare una ricetta per sé, la quale passata poi al popolo cambiò il nome nel 1799. Ma il Nebbia, famoso cuoco maceratese, sostiene invece che il generale austriaco amasse questo piatto la cui ricetta (nel 1781) era già usata nelle Marche e il nome provenisse da una salsa chiamata “princigras”.

Foto e qualche curiosità in più –>www.agriturismolesodere.it

2. Olive all’ascolana

La speciale oliva tenera, gustosa e polposa viene farcita di carne, impanata e poi fritta. Specialità che si mangia ottimamente ad Ascoli e in tutto il Piceno, al di fuori..diffidate!!!

Per gli amanti del fritto provate anche la “crema fritta“, gusto un po’ azzardato, dolce e salato che io adoro! Anche qui: fatta in casa è ottima, quella industriale surgelata lascia a desiderare.

Vuoi conoscere le Marche attraverso le mie classifiche? Acquista il mio libro Racconti di Marche : 10 classifiche, 100 idee per scoprire le Marche in maniera insolita 

3. Il Ciauscolo

Salume tenero e spalmabile originario di Visso e dell’entroterra Maceratese. A mio avviso un panino con pecorino e ciauscolo è uno degli abbinamenti più fantastici che sia mai stato creato. Il ciauscolo è da pochi anni una IGT che però qualche problema lo ha creato, vi consiglio di leggere l’articolo di Luca Tombesi per avere più chiara la questione.

Sempre a proposito di salumi non perdetevi il prosciutto di Carpegna e il salame di Fabriano.

LEGGI ANCHE -> Moresco: itinerario tra ciauscolo e vino

4. Il coniglio in porchetta

Una speciale preparazione del coniglio che prevede l’aggiunta di finocchietto selvatico e di pancetta.

Foto e ricetta: Donna Moderna

5. I Maccheroncini di Campofilone

Una delle paste più apprezzate all’estero prodotta in questo piccolo borgo della provincia di Fermo. I maccheroncini (IGP) sono degli spaghettini all’uovo finissimi, speciali da gustare con un ricco ragù di carne.

6. La crescia

Uno speciale impasto fatto di acqua, farina latte e lievito di birra, per una pizza che va cotta sulla griglia. Va farcita con erbe di campo “strascinate” in padella e salumi. La crescia è tipica dell’entroterra tra Cingoli, Filottrano e Apiro. Andando invece verso nord trovate la crescia sfogliata di Urbino.

LEGGI ANCHE -> La ricetta della crescia marchigiana

7. I Cavallucci

Dolce tipico natalizio che si realizza con la sapa il mosto cotto. Sono ripieni di cacao, frutta candita e frutta secca. Se volete provare a farli vi lascio la ricetta dei cavallucci di mia mamma.

Un dolce simile è il Frustingo della zona del fermano.

Leggi anche- > I dolci tipici delle Marche

8. Il Brodetto

Per gli amanti del pesce ci sono diverse versioni di brodetto da assaggiare a Porto Recanati, Ancona, San Benedetto, Fano e Porto San Giorgio.

Se amate il pesce non perdetevi anche lo Stoccafisso all’Anconetana.

9. Varnelli e Anisetta Meletti

Due liquori, entrambi all’anice, il primo secco il secondo dolce. Il primo del maceratese, il secondo dell’ascolano. Immancabili ammazzacaffè. Una visita ad Ascoli non può mancare la una visita al caffè Meletti, proprio in piazza del Popolo.LEGGI ANCHE: L’Anisetta Meletti e il suo caffè Storico

10.???

Cosa mettiamo alla decima posizione? Come al solito sta a voi darmi dei suggerimenti, la specialità più votata entrerà nella classifica.

Ovviamente le specialità marchigiane sono molte di più per questo vi suggerisco il ricettario delle Marche di Slow Food.