Raggiungere Opera Nova della Marca significa abbandonare il caos e la frenesia della città di Ancona per ritrovarsi pochi minuti dopo nella pace e nella tranquillità del Parco del Conero. Ci troviamo in località Varano, e se andate quando non è buio, facilmente potrete incontrare sul vostro cammino fagiani, lepri e anche scoiattoli che se la godono alla grande.
Il plus di questo ristorante è il sapiente mix tra tradizione e modernità, metodi di cottura alternativi, nuovi mix di sapori, rendono i piatti della tradizione una piacevole riscoperta. La chicca è l’utilizzo delle sapiente delle erbe spontanee. Il sign. Franco papà di Mauro, il proprietario, è infatti uno dei massimi esperti regionali in materia, per cui non solo organizza passeggiate sul Conero e nel parco del Cardeto di Ancona per riconoscerle, ma sa anche come ben utilizzarne in cucina. Nel giardino del ristorante soffermatevi sullo spazio alle piante aromatiche dedicato, toccatele e annusatele, vi si aprirà un modo di profumi, essenze e ricorsi. Se poi il sig. Franco è nei paraggi e vi farà da guida, avrete anche il modo di assaggiarle!
Opera Nova della Marca
Loc. Varano (Parco del Conero) Via Varano 127, Ancona
tel. 071.2861093 – info@operanovadellamarca.it
Il ristorante è aperto tutte le sere, chiuso il lunedì.
Foto di Alessandro Gagliardini.
